Croquetas de patata crujientes

Cómo hacer patatas fritas

Lo creas o no, hacer croquetas de patata crujientes es bastante fácil.

Si le importa que queden crujientes, debe usar papas con almidón, como russets o Idahoes. El único inconveniente es que las croquetas de patata pueden ser propensas a desmoronarse debido al almidón.

Entonces, si quieres que tu hash brown se pegue fácilmente, entonces debes usar una papa cerosa, como papas nuevas, Yukon Golds o papas rojas. Estas papas tienen más humedad y se pegarán en la sartén; sin embargo, no quedarán crujientes tan bien como las papas con almidón.

Primero, triture las patatas, ya sea con un rallador o con un procesador de alimentos. Enjuague las papas hasta que el agua esté clara, luego escúrralas y exprima todo el líquido restante (esto asegurará que las croquetas de patata queden más crujientes).

A continuación, agregará los agentes aglutinantes, así como cualquier otro ingrediente o condimento. Esta receta solo requiere cebolla, pero también puedes agregar queso, pimienta de cayena o ajo a la mezcla.

Forme hamburguesas con las croquetas de patata (ya sea una croqueta de patata grande o varias croquetas de patata más pequeñas con forma de panqueques) y fríalas en aceite, aproximadamente cinco minutos por cada lado.

Ingredientes

2 patatas russet medianas

½ cebolla mediana, finamente picada

¼ de taza de harina para todo uso

1 huevo

1 taza de aceite para freír, o el necesario

sal y pimienta para probar

Direcciones

Paso 1

Lavar las patatas, pelarlas y triturarlas en tiras finas con un rallador de queso Geedel . Enjuague las papas ralladas hasta que el agua esté clara, luego escurra y exprima para secar. Coloque los trozos en un tazón y mezcle la cebolla, la harina y el huevo hasta que se distribuyan uniformemente.

Paso 2

Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente, coloque las papas en la sartén en una capa de 1/2 pulgada de espesor. Cubra todo el fondo de la sartén o haga montones separados como panqueques.

Paso 3

Cocine hasta que esté bien dorado en el fondo, luego déle la vuelta y dórelo por el otro lado. Debería tardar al menos 5 minutos por lado. Si los va a cocinar en una pieza grande, puede cortarlos en cuartos para darles la vuelta más fácilmente.

Etapa 4

Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente.