Rellenas tostadas francés
Ingredientes
- 6 rebanadas (1 pulgada) de pan brioche o jalá , preferiblemente del día anterior
- 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente
- 1 taza más 1 cucharada de leche entera, dividida
- 3 cucharadas de azúcar, más al gusto, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla, divididas
- 4 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de canela o cardamomo, opcional
- 1 cucharada de mantequilla, o más, para la sartén
- Bayas o duraznos frescos, azúcar en polvo, jarabe de arce y mantequilla adicional, para decorar opcionalmente
Pasos
1. Reúna los ingredientes.
2. Cree una cavidad para el relleno en cada pieza de pan colocando una rebanada de pan sobre la tabla de cortar y, usando un cuchillo para untar o un cuchillo de pelar, corte una hendidura horizontal en la parte inferior de la rebanada para crear un bolsillo. Tenga cuidado de no cortar completamente hasta la parte superior (y por el otro lado). Repita con las rebanadas de pan restantes.
3. En un tazón mediano, revuelva o mezcle el queso crema ablandado, 1 cucharada de leche, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Pruebe y agregue más azúcar si lo desea.
4. Transfiera la mezcla de queso crema a una bolsa con cierre hermético con la esquina cortada o a una manga pastelera reutilizable. Inserta la punta de la bolsa en una de las ranuras de una rebanada de pan. Rellena el pan con la mezcla de queso crema de la misma forma que rellenarías un donut. Use un cuchillo para mantequilla o una espátula pequeña para distribuir uniformemente el queso crema en el interior y limpie el borde, según sea necesario. Globo ocular para que quede suficiente para cada una de las rebanadas; repita con las rebanadas restantes. Dejar de lado.
5. Rompe los huevos en un tazón o molde para pastel ancho y poco profundo y bátelos ligeramente con un tenedor o batidor. Incorpora el resto de la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Agrega la canela o el cardamomo, si lo usas, a la natilla.
6. Cubra una sartén o plancha antiadherente con una capa fina de un poco de mantequilla. Colóquelo a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla comience a formar espuma y chisporrotear.
7. Coloque las rebanadas de pan, una a la vez, en el bol o plato. Deje que el pan absorba la mezcla de huevo durante unos segundos y luego gírelo con cuidado para cubrir el otro lado. Coloque las rebanadas de pan remojadas directamente en la bandeja de espera. (Dependiendo del tamaño de la sartén y de las rebanadas, es posible que tengas que trabajar en tandas, así que cubre solo tantas rebanadas como vayas a cocinar a la vez para evitar que las tostadas francesas se empapen).
8. Caliente lentamente las rebanadas bañadas en natillas en la sartén hasta que el fondo esté dorado, de 3 a 4 minutos. Voltee y dore el otro lado, otros 2 a 3 minutos. No sobrecargues la sartén.
9. Transfiera las rebanadas terminadas a un plato; repita con las rebanadas restantes de tostadas francesas, agregando más mantequilla a la sartén según sea necesario, hasta que todas las rebanadas estén cocidas. Sirva con aderezos de su elección.