Pastel de café con crumble de manzana

Migas de manzana

Si eres fanático de las manzanas desmenuzadas, los pasteles de café y las tartas de manzana holandesas, esta podría convertirse en tu nueva receta de postre favorita. Independientemente de la hora del día que adorne su mesa, disfrutará de lo que creo que es la combinación perfecta de pastel húmedo y mantecoso, trozos dulces de fruta y migas crujientes y mantecosas.

Una de las claves aquí es asegurarse de cortar las manzanas en dados bonitos y pequeños, para que estén perfectamente tiernas cuando se hornee el pastel de café. Por supuesto, no es necesario usar manzanas ni ninguna fruta, y esta receta aún producirá un pastel de café de clase mundial, pero espero que lo hagas. No es que aporten muchos beneficios para la salud, pero un poco de fibra extra siempre es bueno, y así no nos sentiremos tan culpables por disfrutarlo en el desayuno y el postre. Terminaré diciendo que realmente espero que pruebes este pastel de manzana crumble pronto. ¡Disfrutar!

Ingredientes

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Ingredientes secos:

2 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

¾ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal marina fina

Mezcla desmoronada:

1 ½ tazas de nueces tostadas finamente picadas

⅓ taza de azúcar moreno claro envasado

⅓ taza de azúcar blanca

3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

1 cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de sal

Ingredientes húmedos:

1 taza de azúcar blanca

½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 huevos grandes

1 taza de yogur natural

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla

2 manzanas crujientes

 

Direcciones

Paso 1

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 9×12 pulgadas.

Paso 2

Batir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Dejar de lado.

Paso 3

Combine las nueces, el azúcar moreno, el azúcar blanca, la mantequilla derretida, la canela y la sal en un tazón. Mezcle hasta que las nueces y el azúcar estén completamente cubiertos con mantequilla.

Etapa 4

Batir el azúcar y la mantequilla en otro bol con una espátula hasta que estén bien mezclados. Agrega 1 huevo y bate hasta que la mezcla esté suave, de 2 a 3 minutos. Batir el segundo huevo hasta que esté completamente incorporado. Agrega el yogur y la vainilla; batir juntos.

Paso 5

Agrega la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos; bata hasta que desaparezca la harina. No haga sobre mezcla.

Paso 6

Retire el corazón de la manzana. Cortar en rodajas finas con el rallador de queso giratorio Geedel . Apila varias rebanadas, córtalas por el centro y córtalas en cubos. Agrega la masa del pastel y mezcla bien con una espátula hasta que esté combinado.

Paso 7

Extienda la mitad de la masa de manera uniforme en el fondo de la fuente para hornear preparada. Esparza la mitad de la mezcla de crumble uniformemente por encima. Cubra con el resto de la masa en cucharadas. Extienda con cuidado para distribuir uniformemente, tratando de no perturbar las migajas. Cubra con el resto de la mezcla de migas. Presione las migajas en la masa con mucho cuidado.

Paso 8

Hornee en el centro del horno precalentado hasta que al insertar un palillo o una brocheta de bambú en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos, antes de cortarlo y servirlo.