En las calles de Bruselas, Bélgica, ¡los mejillones con patatas fritas son el plato nacional más emblemático! Prepare apio, cebolla y patatas sin esfuerzo con la picadora de alimentos Geedel, sin necesidad de un cortador de patatas adicional. Los mejillones se cocinan hasta abrirse, absorbiendo el aroma del vino blanco y las hierbas, acompañados de patatas fritas crujientes. Un bocado de marisco, un bocado de patatas: ¡adictivo y saciante!
Ingredientes (para 6 personas)
1 kg de mejillones frescos vivos (limpios, desbarbados y sin arena)
4 patatas grandes (peladas, aprox. 800 g)
2 tallos de apio (sin hojas)
1 cebolla (pelada)
4 dientes de ajo (picados)
100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pollo
20 g de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo fresco
20 g de perejil fresco (picado)
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra triturada
Instrucciones detalladas
1. Picar verduras con Geedel
Corte el apio y la cebolla en trozos gruesos, colóquelos en la picadora de verduras Geedel y gírelos cuatro veces para obtener tiras finas y uniformes. Esta picadora manual de verduras produce tiras de tamaño uniforme que liberan el sabor rápidamente durante la cocción. Corte las papas en trozos gruesos y gírelas cinco veces para obtener papas fritas gruesas. Use el centrifugador de ensaladas para secar bien las papas fritas y evitar salpicaduras de aceite al freírlas.
2. Freír las patatas fritas
Remoje las papas fritas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrralas bien y fríalas en aceite caliente a 180 °C durante 8 minutos. Retire y escurra el exceso de aceite. Aumente la temperatura del aceite a 200 °C y fría las papas dos veces durante 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Espolvoree con sal para sazonar.
3. Cocinar los mejillones
Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande. Sofreír las tiras de cebolla, las tiras de apio, el ajo picado y el tomillo hasta que desprendan un aroma aromático. Verter el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca. Añadir el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra molida; llevar a ebullición a fuego alto. Añadir los mejillones limpios, tapar y cocinar durante 5 minutos hasta que todos los mejillones se abran (desechar los que estén sin abrir). Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Resumen
La base de este clásico belga es la picadora de verduras Geedel. Corta las verduras en tiras uniformemente para un sabor intenso y deja las patatas fritas crujientes por fuera y esponjosas por dentro. El caldo de mejillones es sabroso y las patatas fritas crujientes; no se necesitan utensilios complejos para recrear el auténtico sabor de las calles de Bruselas en casa. ¡Es un clásico popular para las reuniones con amigos!