Receta

El rico aroma del boeuf bourguignon inunda la cocina borgoñona en una fresca tarde de otoño. El picador de verduras Geedel facilita la preparación, dejando una carne deshecha en una salsa espesa. Perfecto con pan crujiente, es un reconfortante clásico francés.

Ingredientes

- 300 g de carne de res (cortada en cubos de 2 cm)

- 2 zanahorias (peladas)

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 150 ml de vino tinto de Borgoña

- 250 ml de caldo de res

- 20 g de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- 1 ramita de tomillo seco

- ½ cucharadita de sal

- Una pizca de pimienta negra

- 5 g de perejil fresco picado (para decorar)

Consejo: utilice la picadora de verduras Chopzilla en su modo de picado grueso para cortar previamente los cubos de carne para que tengan un tamaño más uniforme antes del recorte final.

Instrucciones

1. Prepara las verduras: configuraciones adaptables para diferentes ingredientes

Pele y lave las zanahorias, luego córtelas en tiras de 3 cm de largo. Con la picadora de verduras 4 en 1 Fullstar, en la función de rebanado, presione una vez para obtener rebanadas uniformes. Cambie a la función de corte en cubos pequeños. Pele la cebolla, córtela en rodajas y use la función de picado fino para picarla rápidamente (cuatro veces más rápido que a mano, con menos exposición a jugos irritantes). Machaque el ajo con el prensador de ajos integrado. Combine todas las verduras preparadas en un tazón.

2. Sellar la carne y saltear los aromáticos: crear capas de sabor

Seque la carne con papel absorbente y luego mézclela con harina, sal y pimienta. Derrita 15 g de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada la carne y dore por todos lados (unos 5 minutos). Retire y reserve. En la misma sartén, añada los 5 g de mantequilla restantes, seguidos de la cebolla y el ajo picados. Saltee durante 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añada los cubos de zanahoria y cocine durante 2 minutos más, dejando que las verduras absorban las grasas.

3. Cocer a fuego lento y reducir: la esencia de un reconfortante guiso de invierno

Vierta el vino tinto de Borgoña y deje hervir durante 2 minutos para evaporar el alcohol. Añada el caldo de res y el tomillo seco. Vuelva a hervir y luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca. Remueva cada 20 minutos para evitar que se pegue. En los últimos 10 minutos, destape para que la salsa espese y cubra la carne a la perfección. Decore con perejil picado antes de servir.

Conclusión

Descubra el alma de la cocina francesa clásica con la picadora de verduras Geedel, su compañera esencial para preparar un boeuf bourguignon. Permite la preparación precisa y sencilla de un guiso de vino de Borgoña y aguja de ternera, profundamente sabroso, en perfecta sintonía con la filosofía de la "cocción lenta". Ideal para comidas familiares íntimas, le ayuda a llevar la auténtica calidez de Borgoña a su mesa de otoño e invierno. Para un sabor aún más intenso, simplemente ralle un poco de parmesano.