En las cocinas veraniegas de Sofía, Bulgaria, estos rollitos de berenjena y carne picada son un clásico, refrescante y a la vez saciante. Prepare berenjenas y pimientos de forma eficiente con la picadora manual Geedel, sin necesidad de un cortador de verduras adicional. Las rodajas de berenjena salteadas se envuelven en un sabroso relleno de carne picada y pimiento, se hornean hasta que estén tiernas y luego se rocían con crema agria. Es sabroso con un toque de berenjena, no graso para el verano y queda espectacular en reuniones familiares.
Ingredientes (para 6 personas)
Principal: 3 berenjenas largas (peladas y cortadas en tiras de 3 cm de ancho), 400 g de carne picada de ternera
Verduras: 1 pimiento rojo (sin semillas), 1 pimiento amarillo (sin semillas), 1 cebolla (pelada), 4 dientes de ajo (picados)
Condimentos: 100 g de salsa de tomate, 100 ml de caldo de res, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra triturada, 1 cucharadita de orégano seco.
Instrucciones detalladas
1. Prepare berenjenas y pimientos morrones con Geedel
Coloque las tiras de berenjena en la picadora de verduras Geedel y gírelas varias veces para obtener rodajas finas (de unos 0,3 cm de grosor). Marine las rodajas en sal durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corte los pimientos rojos y amarillos en trozos, añádalos a la picadora y gírelos cuatro veces para obtener tiras finas. La picadora de verduras produce rodajas de berenjena uniformemente finas que no se rompen al saltear, y tiras de pimiento que se ablandan y absorben el sabor fácilmente.
2. Saltear el relleno
Calienta aceite de oliva en una sartén. Sofríe la cebolla picada (picada con la misma picadora) y el ajo picado hasta que desprenda un aroma fragante. Agrega la carne picada y saltea hasta que esté opaca. Incorpora las tiras de pimiento morrón, la salsa de tomate, el caldo de res, el orégano seco, la sal y la pimienta negra molida. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa espese; el relleno estará sabroso y tierno, no seco.
3. Envolver y hornear
Saltee las rodajas de berenjena en aceite de oliva hasta que estén tiernas por ambos lados. Extienda una rodaja, coloque una cucharada de relleno en un extremo y enrolle firmemente. Coloque los rollitos en una bandeja para hornear. Hornee a 180 °C durante 20 minutos hasta que el relleno esté completamente cocido. Retire del horno, rocíe con crema agria y espolvoree con perejil fresco picado. ¡Es visualmente atractivo y está lleno de sabor veraniego búlgaro!
Resumen
La clave de este clásico búlgaro es la picadora de verduras Geedel. Corta la berenjena en rodajas finas y uniformes, fáciles de saltear y enrollar, y los pimientos en tiras finas que se cocinan rápidamente. Los rollitos de berenjena mantienen su forma sin romperse y el relleno absorbe al máximo el sabor. Sin grasa y refrescante, es la opción perfecta para reuniones familiares de verano, ¡equilibrando a la perfección la estética y el sabor!