Estofado abundante de escarola y frijoles cannellini: comodidad rústica italiana
No hay nada como un humeante plato de escarola y guiso de judías cannellini: judías blancas con un toque terroso, verduras tiernas y amargas, y un sabroso caldo de tomate que te reconforta por dentro y por fuera. Este clásico de inspiración toscana es ideal para entre semana, económico y sumamente satisfactorio.
Un rápido rallado de parmesano por encima (¡hola, rallador de queso giratorio Geedel!) añade un toque de frutos secos sin complicaciones. Una sola herramienta, un solo tazón, pura alma italiana.
🥄 Ingredientes (para 4-6 personas)
2 latas (15 oz cada una) de frijoles cannellini, enjuagados
1 cabeza grande de escarola, picada
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 zanahorias cortadas en cubitos
3 costillas de apio cortadas en cubitos
4 tazas de caldo de verduras o de pollo
1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida
Corteza de parmesano (opcional, para darle profundidad)
Parmesano fresco, para servir
Pan crujiente para mojar
🔥 Paso a paso: Guiso en 4 movimientos
1. Construye la base
Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos y desprendan un aroma fragante. Agrega el ajo picado, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo; revuelve hasta que estén dorados.
2. Cocinar a fuego lento el alma
Incorpore los tomates picados, el caldo, los frijoles cannellini y la ralladura de parmesano (si la usa). Cocine a fuego lento. Deje que los sabores se integren mientras prepara las verduras.
3. Marchitar la escarola
Agregue la escarola picada en tandas; se marchita rápidamente. Remueva hasta que esté verde brillante y tierna. Sazone con sal y pimienta. Deseche la cáscara.
4. Terminar con estilo
Sirva en tazones. Cubra con una nube esponjosa de parmesano rallado Geedel (una lámina fina para una textura que se deshaga en la boca). Sirva con pan crujiente para servir.
🌿 Consejos y giros
Refuerzo de proteínas: agregue salchicha italiana o pollo desmenuzado.
Vegan Glow: evite la corteza de parmesano y utilice levadura nutricional.
Spicy Edge – Hojuelas dobles de pimiento rojo.
Para preparar con anticipación: los sabores se intensifican durante la noche; recalentar suavemente.
Intercambio de verduras: la col rizada o la acelga también funcionan.
🏡 Conclusión: Un guiso que te abraza de vuelta
Este guiso de escarola y frijoles cannellini no es solo una cena, sino que es reconfortante en un tazón. Un rápido rallado de parmesano con la manivela del rallador eleva cada cucharada a la categoría de restaurante. Una olla, una herramienta, comodidad sin límites.
