Frijoles horneados al estilo Kansas City con salchicha ahumada
El recuerdo de las barbacoas en el jardín perdura en otoño e invierno con este plato de frijoles horneados a fuego lento. Tras horas de cocción a fuego lento, los frijoles absorben todos los sabores ahumados, dulces y picantes, adquiriendo una textura cremosa y tierna. Mi picadora de verduras Geedel prepara las verduras rápidamente, dándome más tiempo para disfrutar de los placeres de la cocción lenta.
Ingredientes:
Frijoles: 500 g de frijoles blancos secos (por ejemplo, frijoles blancos) o 3 latas de frijoles blancos
Carnes: 300 g de salchicha ahumada (en rodajas), 150 g de tocino (picado)
Verduras: 1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo
Salsa: 1/2 taza de ketchup, 1/4 taza de azúcar morena, 1/4 taza de melaza, 2 cucharadas de mostaza amarilla, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de humo líquido, 1 cucharadita de chile en polvo
Condimento: Sal, pimienta negra
Pasos detallados:
1.Preparar los frijoles:
Si usa frijoles secos, déjelos en remojo toda la noche. Al día siguiente, escúrralos, cúbralos con agua fresca, llévelos a ebullición, luego reduzca el fuego y cocínelos a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernos, pero conserven su forma. Si usa frijoles enlatados, simplemente escúrralos y enjuáguelos.
2.Preparar las verduras:
Corte la cebolla y el pimiento morrón en trozos. Saque la picadora manual de verduras con la cuchilla picadora. Coloque los trozos de cebolla dentro y presione hasta que estén picados uniformemente. Repita el proceso con el pimiento morrón y el ajo.
3.Cocinar las carnes:
En una olla holandesa grande, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente . Retíralo y reserva. En la grasa del tocino, dora la salchicha ahumada cortada hasta que se caramelice por la superficie . Retírala y reserva.
4. Saltear verduras:
En la grasa restante, sofría la cebolla y el pimiento picados durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Añada el ajo picado y cocine hasta que desprenda un aroma agradable.
5. Combine y cocine a fuego lento:
Regrese el tocino y la salchicha cocidos a la olla. Agregue los frijoles escurridos. En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa, luego viértalos en la olla y revuelva bien para integrar. Agregue un poco de agua si es necesario para que la salsa cubra los frijoles.
6. Hornear:
Precalienta el horno a 150 °C. Tapa la olla y hornea durante 2 horas. Luego, destapa y hornea durante una hora más, o hasta que la salsa espese y la superficie esté ligeramente caramelizada. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
7.Servir:
Déjalos reposar 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Estos frijoles horneados son la guarnición perfecta o un plato principal con pan de maíz y ensalada de col.
Conclusión
Las judías al horno tradicionales requieren una cocción lenta y prolongada para que sus sabores se integren. La picadora de verduras Geedel crea la base perfecta para este plato clásico, picando las verduras de forma rápida y uniforme. Su funcionamiento manual simplifica la preparación, permitiendo a los cocineros caseros crear fácilmente este delicioso y paciente plato.
