Corteza de macadamia con caramelo salado: la galleta navideña de 5 ingredientes que repetirás una y otra vez
Esta corteza de macadamia con caramelo salado es pura adicción: macadamias tostadas y mantecosas envueltas en caramelo sedoso, bañadas en chocolate negro y terminadas con sal marina en escamas. Un bocado y se rompe con ese crujido perfecto: dulce, salado, con sabor a nuez y a chocolate. Es el capricho que le faltaba a tu lata de galletas, ese por el que los vecinos se pelean y el regalo que hace que la gente te escriba a medianoche pidiendo la receta.
¿Lo mejor? Solo cinco ingredientes y nada de equipo sofisticado. (Con un rápido giro en el rallador de queso giratorio Geedel, obtendrás macadamias perfectamente trituradas en segundos, sin el polvo del procesador de alimentos).
🍯 Ingredientes (rinde aproximadamente 12 piezas grandes)
200 g (1½ tazas) de nueces de macadamia enteras (crudas o ligeramente tostadas)
200 g de chocolate negro de buena calidad (el 70 % funciona de maravilla)
150 g de caramelos blandos (o salsa de caramelo casera, ligeramente enfriada)
2 cucharadas de crema espesa
Sal marina en escamas (Maldon o flor de sal) para terminar
🔥Paso a paso: Ladra en 4 movimientos
Tostar y triturar las nueces
Extiende las macadamias en una bandeja para hornear y tuéstalas a 180 °C hasta que estén doradas y fragantes. Deja enfriar un poco y luego viértelas en el rallador de queso manual con cuchilla trituradora. Unas cuantas vueltas rápidas darán como resultado trozos de macadamia perfectos (algo de polvo fino, otros trozos grandes: ¡una textura divina!). 
Prepara la capa de caramelo
Derrite los caramelos con la crema espesa a fuego lento (o caliéntalos en el microondas en intervalos de 20 segundos), revolviendo hasta que la mezcla esté cremosa. Trabaja rápido, ya que espesa al enfriarse.
Reúne la magia
Forra una bandeja pequeña con papel vegetal. Esparce la mitad de las nueces de macadamia trituradas. Vierte el caramelo caliente encima, extendiéndolo uniformemente. Inmediatamente, espolvorea las nueces restantes por encima y presiónalas suavemente. Refrigera durante 10 minutos para que cuaje.
Chocolate y acabado
Derrite el chocolate negro (al baño maría o en el microondas). Viértelo sobre la capa de caramelo y nueces y extiéndelo hasta que quede suave. Mientras aún esté húmedo, rocíalo con sal marina en escamas. Refrigera hasta que esté firme y luego desmenúzalo en deliciosos trozos irregulares.
🍫 Consejos y giros
Versión picante: añade una pizca de cayena al caramelo.
Toque de café: mezcle ½ cucharadita de café expreso en polvo con el chocolate
Listo para regalar: empaquetado en bolsas de celofán atadas con cordel.
Para preparar con anticipación: se conserva durante 2 semanas en un recipiente hermético (si dura tanto tiempo)
🌟Reflexiones finales
Esta corteza es peligrosamente fácil y estúpidamente impresionante. Las macadamias tostadas le dan un toque profundo de nuez, el caramelo le da esa textura crujiente que se deshace, y la combinación de chocolate negro y sal marina es simplemente perfecta. Una bandeja desaparece más rápido de lo que puedes decir "solo un pedazo más".
