Wrap de cerdo y ensalada de col con barbacoa rápida de Texas
Durante una hora de almuerzo calurosa en Dallas, el "Brown de Ensalada de Col BBQ" que ofrecen desde la ventanilla de un food truck es un almuerzo con sabor a Texas: cerdo desmenuzado ahumado envuelto en repollo crujiente, con la salsa chorreando entre los dedos, y cada bocado rebosando del aroma salvaje de las llanuras. Con el rallador de verduras Geedel como tu "truco de preparación vaquero", puedes rallar ambas verduras en 2 minutos y preparar esta estrella de la comida callejera sureña en solo 3.
Ingredientes (para 2 wraps grandes, para 1 o 2 personas)
- 200 g de carne de cerdo desmenuzada para barbacoa precocida (elija la variedad ahumada de la sección de delicatessen; evite la molestia de prepararla usted mismo)
- ¼ de col verde
- 1 zanahoria
- 2 tortillas de harina grandes
- 2 cucharadas de salsa barbacoa + 1 cucharada de pepinillos picados
Instrucciones
🥬Repollo “Tornado”
Quita el corazón duro del repollo y córtalo en tiras gruesas. Colócalo en la trituradora de alimentos y gírala vigorosamente seis veces; las tiras verdes y crujientes caerán como un tornado tejano. Exprime suavemente el exceso de humedad con una toalla de papel.
🥕Zanahoria “Sunburst”
Pela la zanahoria y córtala en tiras largas. Tritúrala con el rallador manual de 4 vueltas. Mezcla las hebras de color naranja brillante con la col: una combinación colorida que recuerda a un arcoíris de la pradera.
🐖Cerdo y salsa “Tango”
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y revuelve durante 1 minuto hasta que esté bien caliente. Incorpora la salsa barbacoa y los pepinillos picados; el aroma ahumado se funde con la salsa ácida al instante. Retira del fuego.
🌯Envoltura “Sprint”
Extiende una tortilla plana (si usas hojas de lechuga, haz dos capas para que quede firme). Apila la mezcla de tiras en el centro y luego cubre con la carne de cerdo BBQ caliente. Enrolla firmemente de abajo hacia arriba, sellando el borde con un poco de salsa. Córtala en diagonal por la mitad; la salsa podría filtrarse un poco, como un pozo petrolero en Texas.
🤠Ambiente vaquero
Envuelve la base en papel vegetal (para evitar derrames y darle un toque urbano). Guárdala en tu bolsa de lona o bolsa de herramientas: tómala con las manos sin ensuciar y disfruta sobre la marcha con un auténtico espíritu vaquero.
Consejos útiles
- Retire el corazón duro del repollo antes de rallarlo. Apretar ligeramente los trozos los mantiene crujientes y evita que el wrap se empape.
- Mejora al estilo Houston: agrega 1 o 2 anillos de chile fresco o una pizca de chile en polvo para darle un toque más picante, a juego con el audaz paladar sureño.
- Versión baja en carbohidratos: cuando use hojas de lechuga, esparza primero una capa fina de salsa barbacoa: ayuda a que los ingredientes se adhieran sin que las hojas se ablanden.
Conclusión
2 minutos de trituración + 1 minuto de calentamiento y mezcla = listo en 3 minutos exactos. Olvídate de la espera en el reparto: ahora, con tus pausas de almuerzo estilo vaquero, tendrás 10 minutos extra para ver TikTok. Tanto si eres un profesional ocupado como un aficionado a las actividades al aire libre, este wrap es facilísimo de preparar.
