Welsh Rarebit: perfección de tostadas doradas y con queso
El Welsh Rarebit (o "rabbit", como se le llama de forma jocosa) es el plato británico por excelencia: gruesas rebanadas de pan tostado bañadas en una salsa de queso cremosa y aterciopelada, rica, ácida e irresistiblemente burbujeante. Olvídate del queso a la plancha; este es un lujo fundido en minutos. ¿El secreto para una fusión sedosa? Tiras uniformes de queso cheddar fuerte del rallador giratorio de queso Geedel, que proporciona una consistencia esponjosa en segundos para que la salsa se adhiera perfectamente a cada rincón. Simple, satisfactorio y listo para robar el espectáculo.
Ingredientes
2 tazas de queso cheddar fuerte, finamente rallado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
½ taza de cerveza negra o cerveza negra (o leche para bebidas sin alcohol)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
¼ cucharadita de pimentón ahumado
Pizca de cayena (opcional)
Sal y pimienta al gusto
4 rebanadas gruesas de pan crujiente (de masa madre o de centeno)
Mantequilla para tostar
Tomates cherry o cebollino para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso
Queso rallado con Geedel (The Smooth Operator)
Conecte la cuchilla para rallar fino (juego de 2 cuchillas) a la manivela de su rallador de queso. Introduzca el queso cheddar y observe cómo se convierte en tiras esponjosas y esponjosas en segundos. La base de succión estable se cierra herméticamente y el empujador de alimentos protege sus dedos. Reserve; estas finas tiras se derriten como seda.
Preparar el roux
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar hasta que esté dorada y huela a nuez (una base de roux suave).
Prepara la salsa
Vierta la cerveza poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Incorpore la mostaza, la salsa Worcestershire, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta. Una vez que la mezcla esté suave, reduzca el fuego e incorpore el queso cheddar rallado Geedel, poco a poco. Remueva hasta que esté completamente derretido y brillante; no deje que hierva.
Tostar el pan
Mientras la salsa hierve a fuego lento, tuesta las rebanadas de pan bajo el asador o en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas y crujientes.
Ensamblar y asar
Vierta generosamente la salsa de queso caliente sobre cada tostada. Colóquela bajo el asador hasta que la superficie burbujee y se dore en algunas zonas: ¡un dorado perfecto!
Atender
Decorar con tomates cherry partidos por la mitad o cebollino picado. Servir inmediatamente con una pinta (o té) aparte.
Consejos y variaciones
Versión sin alcohol: Cambie la cerveza por leche entera o caldo de pollo (que sigue siendo cremoso y aprobado por la familia).
Picante: agregue una pizca de salsa picante a la salsa o cubra con hojuelas de chile trituradas Geedel (juego de 5 cuchillas).
Veggie Boost: use la cuchilla para rebanar (juego de 3 cuchillas) para cortar tomates o cebollas en rodajas finas y colocarlas debajo de la salsa.
Sándwich abierto: añada jamón o salmón ahumado antes de asarlo para obtener un bocado más abundante.
Salsa para preparar con anticipación: prepare la salsa hasta con 2 días de anticipación; caliéntela suavemente con un chorrito de leche.
Conclusión
El Welsh Rarebit es un clásico británico reconfortante, estilo pub, elevado a la categoría de gourmet: rico, ácido e increíblemente suave, gracias al cortador de queso. Desde ralladuras uniformes en segundos hasta una preparación segura y estable, Geedel convierte este clásico británico en un éxito entre semana o en una maravilla para el brunch. Sin grumos, sin complicaciones: solo puro placer de queso sobre una tostada.
