Pain doré farci

Ingrédients

• 6 tranches de 1 pouce de pain brioché ou challah , de préférence d'un jour
• 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
• 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de lait entier, divisé
• 3 cuillères à soupe de sucre, plus au goût, divisé
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille, divisées
• 4 gros œufs
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de cannelle ou de cardamome, facultatif
• 1 cuillère à soupe de beurre, ou plus, pour la poêle
• Baies ou pêches fraîches, sucre en poudre, sirop d'érable, beurre supplémentaire, pour garniture facultative

Pas

1. Rassemblez les ingrédients.

2. Créez une cavité pour la garniture de chaque morceau de pain en posant une tranche de pain sur la planche à découper et, à l'aide d'un couteau à beurre ou d'un couteau d'office, découpez une fente horizontale au bas de la tranche pour créer une poche. Faites attention à ne pas couper jusqu'en haut (et de l'autre côté). Répétez avec les tranches de pain restantes.

3. Dans un bol moyen, mélangez ou fouettez ensemble le fromage à la crème ramolli, 1 cuillère à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Goûtez et ajoutez plus de sucre si vous le souhaitez.

4. Transférez le mélange de fromage à la crème dans un sac à fermeture éclair avec le coin coupé ou dans une poche à douille réutilisable. Insérez le bout du sachet dans l'une des fentes d'une tranche de pain. Remplissez le pain avec le mélange de fromage à la crème comme vous rempliriez un beignet. Utilisez un couteau à beurre ou une petite spatule coudée pour répartir uniformément le fromage à la crème à l'intérieur et nettoyer le bord, si nécessaire. Globe oculaire pour qu'il y en ait assez pour chacune des tranches ; répéter avec les tranches restantes. Mettre de côté.

5. Cassez les œufs dans un bol ou une assiette à tarte large et peu profonde et battez-les légèrement avec une fourchette ou un fouet. Incorporer le reste du lait, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez la cannelle ou la cardamome, le cas échéant, à la crème anglaise.

6. Enduisez une poêle ou une plaque chauffante antiadhésive d’une fine couche d’un peu de beurre. Placez-le sur feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et à grésiller.

7. Placez les tranches de pain, une à la fois, dans le bol ou l'assiette. Laissez le pain s'imprégner du mélange d'œufs pendant quelques secondes, puis retournez-le délicatement pour enrober l'autre côté. Placez les tranches de pain trempées directement dans le plat d'attente. (En fonction de la taille de la poêle et de vos tranches, vous devrez peut-être travailler par lots, alors enduisez-en seulement autant de tranches que vous allez cuisiner à la fois pour éviter que le pain perdu soit détrempé.)

8. Faites chauffer lentement les tranches trempées dans la crème anglaise dans la poêle jusqu'à ce que le fond soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner et faire dorer l'autre côté, encore 2 à 3 minutes. Ne surchargez pas la poêle.

9. Transférez les tranches finies dans une assiette; répéter avec les tranches restantes de pain doré, en ajoutant plus de beurre dans la poêle au besoin, jusqu'à ce que toutes les tranches soient cuites. Servir avec les garnitures de votre choix.