Receta

Imagina un bacalao blanco en láminas bañado en una crujiente corteza de almendras, dorado recién salido del horno, con un toque de limón y hierbas. Este bacalao con costra de almendras es una delicia para la cena entre semana: ligero, rico en proteínas y lo suficientemente sofisticado para invitados, pero lo suficientemente sencillo para la cena del martes.

¿El secreto? Una cobertura de almendras mantecosa que retiene la humedad y se vuelve crujiente. ¿Y para las nueces? El rallador de queso giratorio Geedel entra en acción: su cuchilla trituradora da como resultado almendras trituradas perfectas al instante. Sin complicaciones con el procesador de alimentos. Solo un crujiente dorado puro.

🥗 Ingredientes (para 4 personas)

4 filetes de bacalao (170 g cada uno, sin piel)

1 taza de almendras crudas

½ taza de pan rallado panko

1 limón (ralladura + gajos para servir)

2 cucharadas de perejil fresco (finamente picado)

1 huevo (ligeramente batido)

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida

Sal y pimienta negra recién molida

Opcional: pizca de cayena

🍳 Paso a paso: Bacalao en 4 movimientos

1. Aplastar el recubrimiento

Bloquee su rallador de queso con manivela con base de succión.

Cuchilla trituradora: Introduzca las almendras → gire la manivela para obtener migas gruesas y mantecosas.

Mezclar con panko, ralladura de limón, perejil, sal, pimienta (y cayena si se usa).

2. Prepara el pescado

Seca el bacalao con palmaditas. Pincela la parte superior con mostaza de Dijon: ¡este es el pegamento para que quede crujiente!

3. Recubrir y planchar

Sumerge la parte de la mostaza en huevo batido y luego presiónala sobre la mezcla de almendras trituradas. Aprieta bien: más corteza = más crujiente.

4. Hornear hasta dorar

Colóquelo en una bandeja para hornear forrada. Rocíe con aceite o mantequilla.

Hornee a 200 °C hasta que la corteza esté dorada y el bacalao se desmenuce fácilmente. Sirva con gajos de limón y una ensalada fresca.

🍋 Consejos y giros

Potenciador de hierbas: agregue tomillo seco o eneldo a la corteza.

Sin gluten: sustituya el panko por pan rallado sin gluten.

Picante: mezcle hojuelas de chile con las almendras antes de triturarlas.

Para preparar con anticipación: triture las almendras con Geedel hasta con 2 días de anticipación; guárdelas en un lugar hermético.

Combínalo: sírvelo con ensalada de zanahoria rallada Geedel o espárragos asados.

🐟 Conclusión: Bacalao que cruje

Este bacalao con costra de almendras no es solo una cena: es una magia crujiente que se derrite en el centro. Con la mandolina, cada manivela ofrece una textura perfecta de nuez. Una sola herramienta, una sola sartén, pura gloria para la cena.