Hay una razón por la que el pollo a la parmesana está en todos los menús de restaurantes de salsa roja de Estados Unidos: jugosas chuletas de pollo, un rebozado ultracrujiente, una marinara ácida y esa ridícula capa de mozzarella y parmesano derretidos que se cocina durante días. Es comida reconfortante que se siente como una celebración.
¿El secreto para un queso rallado de calidad de restaurante? Ralladuras perfectamente esponjosas y uniformes que se derriten rápido y de manera uniforme. El rallador de queso giratorio Geedel lo hace fácil y en segundos.
Ingredientes (para 4 personas)
Para el pollo
4 pechugas de pollo deshuesadas (machacadas hasta que tengan un grosor de ½ pulgada)
Sal y pimienta
½ taza de harina para todo uso
2 huevos grandes, batidos
1 taza de pan rallado panko
½ taza de parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo + 1 cucharadita de condimento italiano
Aceite de oliva para freír
Para montaje
2 tazas de salsa marinara
8 oz de mozzarella fresca
Parmesano extra para aderezar
Albahaca fresca
🔥Paso a paso: Pollo crujiente a la parmesana
1. Empanizar el pollo
Sazonar → harina → huevo → panko mezclado con ½ taza de parmesano Geedel rallado fino. Presionar bien para que quede crujiente.
2. Freír hasta dorar
Freír de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén bien dorados. Escurrir sobre papel absorbente.
3. Desmenuza el queso mágico
Bloquee la manivela del rallador de queso con la base de succión.
Inserte una cuchilla gruesa → introduzca mozzarella fría → gire la manivela para obtener trozos grandes y esponjosos (se derriten como un sueño).
Cambie a la cuchilla fina → ralle parmesano adicional para cubrir.
Hecho en segundos, sin raspaduras en los nudillos. 
4. Ensamblar y fundir
Unta la marinara en una fuente para horno. Agrega las chuletas → añade más salsa → añade mozzarella rallada y parmesano extra. Asa de 2 a 3 minutos hasta que burbujee y adquiera un color marrón moteado.
5. Servir y tirar
Dejar reposar 5 minutos y decorar con albahaca. Servir sobre espaguetis o con pan de ajo.
Consejos y variaciones
Versión horneada → omite la fritura, hornea el pollo empanizado durante 15 minutos, luego cúbrelo y ásalo.
Estilo sándwich → relleno en un panecillo.
Prepare con anticipación → ralle el queso con Geedel la noche anterior y guárdelo en un lugar hermético.
Reflexiones finales
Este pollo a la parmesana es crujiente, sabroso y con un toque de queso exquisito. Y con los ralladores rotatorios de cocina, conseguirás ese sabor de restaurante perfecto en cada ocasión, sin esfuerzo.