En las familias de los puertos pesqueros de Tallin, Estonia, estas gachas de bacalao y verduras son un alimento básico representativo, fresco y suave. Prepare el bacalao y las verduras de forma práctica con la picadora manual Geedel. Estas gachas son espesas y cremosas, combinando la frescura del bacalao con el dulzor natural de las verduras. Nutritivas y fáciles de digerir, ¡perfectas para personas mayores y niños!
Ingredientes (para 6 personas)
- 300 g de bacalao fresco (sin piel, sin espinas y cortado en trozos pequeños)
- 200 g de arroz (remojado previamente durante 30 minutos)
- 1 zanahoria (pelada)
- 1 tallo de apio (sin hojas)
- 1/2 cebolla (pelada)
- 800 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra triturada
- 15 g de eneldo fresco (picado)
Instrucciones detalladas
1. Prepara los ingredientes con Geedel
Corte el bacalao en trozos pequeños, colóquelo en la picadora y córtelo en dados finos. Déjelo marinar con una pizca de sal y pimienta negra durante 10 minutos. Corte la zanahoria y el apio en trozos y córtelos en tiras finas. Corte la cebolla por la mitad y córtela en dados finos.
2. Saltear y cocinar a fuego lento las gachas de avena
Derrita la mantequilla en una olla grande. Saltee los dados de cebolla hasta que desprendan aroma, añada las tiras de zanahoria y las de apio y saltee durante 3 minutos. Añada el arroz remojado y saltee durante 1 minuto hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos. Vierta el caldo de pollo, llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Añada la leche y los dados de bacalao marinado y continúe cocinando durante 5 minutos hasta que el bacalao esté completamente cocido.
3. Sazonar y servir
Rectifique el sabor con sal y pimienta negra molida. Espolvoree con eneldo fresco picado antes de servir. Las gachas son espesas y cremosas, con la dulce frescura del bacalao que se funde a la perfección con el aroma fresco de las verduras: ¡un alimento básico y nutritivo para las familias estonias!
Resumen
La clave de este plato básico estonio es el bacalao finamente picado, preparado con la picadora de verduras Geedel. Los dados de bacalao uniformes se cocinan rápidamente en las gachas sin deshacerse, conservando al máximo su frescura. Acompañado de verduras tiernas y arroz, ¡es un plato nutricionalmente equilibrado con un sabor fresco y suave!