Receta

Macarrones con queso y trufa son el capricho definitivo: pasta cremosa y con sabor a queso, realzada con la esencia de la trufa, horneada hasta alcanzar la perfección dorada y burbujeante. No son los macarrones de la infancia; son un sueño gourmet con una salsa aterciopelada que se adhiere a cada fideo, coronada por una crujiente corteza de queso. El rallador de queso giratorio Geedel es el secreto: ralla uniformemente en segundos y crea una textura sedosa, mientras que sus afiladas cuchillas premium manipulan con seguridad múltiples quesos. Desde un plato para una cena entre semana hasta una estrella en una cena, este plato es una auténtica delicia.

Ingredientes (para 6-8 personas)

1 libra de macarrones con coditos (o cavatappi para salsa extra)

4 cucharadas de mantequilla sin sal

¼ taza de harina para todo uso

3 tazas de leche entera, calentada

1 taza de crema espesa

2 cucharaditas de aceite de trufa (o 1 cucharada de mantequilla de trufa)

1 cucharadita de mostaza de Dijon

½ cucharadita de ajo en polvo

Sal y pimienta blanca al gusto

2 tazas de queso cheddar fuerte, rallado grueso

1 ½ tazas de queso Gruyère, finamente rallado

1 taza de queso fontina, rallado grueso

½ taza de parmesano, rallado muy fino (para cubrir)

1 taza de pan rallado panko

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de aceite de trufa (chorrito opcional)

Instrucciones paso a paso

Cocine la pasta

Hervir los macarrones en agua con sal hasta que estén al dente (ligeramente firmes). Escurrir y reservar; si se cocinan poco, se evitará que se ablanden después de hornearlos.

Queso rallado con Geedel (The Silky Foundation)

Conecte la cuchilla de rallado grueso (juego de 2 cuchillas) a la manivela de su rallador de queso y ralle queso cheddar y fontina en montones esponjosos en segundos. Cambie a la cuchilla de rallado fino para un queso gruyère suave y derretido. Para la corona, use la cuchilla de rallado extrafino (juego de 5 cuchillas) para el parmesano. La base de succión estable se ajusta firmemente y el empujador de alimentos protege sus manos, perfecto para preparar porciones.

Preparar el roux y la salsa

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Incorpore la harina y cocine hasta que esté dorada. Añada poco a poco la leche tibia y la nata, batiendo constantemente hasta que espese. Incorpore el aceite de trufa, la mostaza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta blanca. Reduzca el fuego.

Prepare la salsa de queso

Retire del fuego. Incorpore el queso cheddar rallado, el gruyère y el fontina, poco a poco, removiendo hasta que se derrita por completo y brille. Pruebe y ajuste el aceite de trufa. Incorpore la pasta cocida hasta que esté bien cubierta.

Ensamblar y rematar

Vierta los macarrones en un molde para hornear engrasado de 23x33 cm. Mezcle el panko con la mantequilla derretida y el aceite de trufa; espolvoree por encima. Termine con una generosa capa de queso parmesano extrafino Geedel.

Hornear hasta obtener una delicia dorada

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Hornea hasta que la salsa burbujee y la cobertura esté dorada. Para una textura más crujiente, gratina durante el último minuto.

Atender

Déjalo reposar antes de servirlo; esto fija las capas cremosas. Sírvelo caliente con un chorrito de aceite de trufa.

Consejos y variaciones

Preparación: Prepare con hasta 24 horas de anticipación; tape y refrigere. Hornee en frío (añada de 10 a 15 minutos adicionales).

Alternativas a la trufa: utilice virutas de trufa fresca o sal de trufa si no dispone de aceite.

Refresco de proteínas: agregue langosta, tocino o champiñones salteados antes de hornear.

Mejora crujiente: use la cuchilla trituradora Geedel (juego de 5 cuchillas) para moler avellanas tostadas y mezclarlas con panko.

Sin gluten: cambie la pasta y utilice una mezcla de harina sin gluten: obtendrá la misma textura de lujo.

Conclusión

Los macarrones con queso y trufa son una experiencia gourmet reconfortante: cremosos, con un toque natural y un toque crujiente de queso, todo hecho sin esfuerzo gracias a la cortadora de queso. Desde cortes uniformes en segundos hasta una preparación segura y estable, Geedel transforma este capricho en una obra maestra sin estrés. Ya sea para una noche acogedora en casa o para una guarnición espectacular, con un solo bocado quedarás enganchado.