Receta

Hay algo atemporal en las reconfortantes capas de una clásica cazuela de judías verdes: salsa cremosa, judías tiernas y cebolla crujiente por encima. Pero como la alimentación a base de plantas sigue en auge en 2025, es hora de darle a este plato navideño favorito un toque vegano. Inspirada en las Mejores Recetas de noviembre de Food Network , esta Cazuela Vegana de Judías Verdes sustituye la nata por leche de coco y conserva todo el sabor, sin lácteos.

Por qué te encantará esta receta

Perfecta para veganos, vegetarianos o intolerantes a la lactosa, esta receta ofrece ese mismo sabor nostálgico sin sacrificar la textura ni la exquisitez. Además, con la ayuda del rallador de queso giratorio Geedel , puedes cubrirla fácilmente con queso vegetal rallado para una cremosidad extra y un toque crujiente.

De hecho, los amantes de la comida de la Generación Z están adoptando este plato: las búsquedas de guisos veganos han aumentado un 30 % año tras año, lo que refleja la nueva ola de cocina consciente y celebración sustentable.

Ingredientes

✅ 1 libra de judías verdes frescas, recortadas

✅ 1 cucharada de aceite de oliva

✅ 2 dientes de ajo picados

✅ 2 cucharadas de harina para todo uso

✅ 1 taza de leche de coco sin azúcar

✅ 1 taza de caldo de verduras

✅ 1 cucharadita de salsa de soja o tamari

✅ ½ taza de cebollas fritas crujientes (compradas o caseras)

✅ ½ taza de queso cheddar vegano (recién rallado con picadora de cebolla manual )

✅ Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1️⃣ Cocinar las judías verdes al vapor: Cocinar al vapor o escaldar las judías verdes durante 5-6 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrir y reservar.

2️⃣ Preparación de la salsa: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que desprenda un aroma agradable. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Luego, incorpora lentamente la leche de coco y el caldo de verduras, batiendo hasta obtener una salsa suave. Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta. Deja cocinar a fuego lento de 3 a 5 minutos hasta que espese un poco.

3️⃣ Mezclar y ensamblar: Mezclar las judías verdes al vapor con la salsa y cubrirlas uniformemente. Verter la mezcla en una fuente para horno y distribuirla uniformemente.

4️⃣ Cubrir y hornear: Espolvorear queso cheddar vegano rallado (fácil de hacer con el cortador de waffles ) y cebolla crujiente por encima. Hornear a 175 °C (350 °F) durante 25 minutos hasta que burbujee y esté dorado.

Ideas para servir

Sirva esta cazuela caliente como guarnición para Acción de Gracias o como un plato principal reconfortante para una cena vegana. Acompáñela con pan de ajo con queso o panqueques de manzana para una comida sustanciosa y reconfortante que encantará a todos.

Beneficios para la salud y sostenibilidad

Al sustituir los lácteos por leche de coco, esta receta no solo deja de contener lactosa, sino que también contiene menos grasas saturadas. El uso de verduras frescas e ingredientes vegetales se alinea con la transición global hacia dietas más sostenibles. Es una prueba de que la comida reconfortante y la alimentación consciente pueden coexistir armoniosamente.

Utensilio de cocina destacado: Rallador de queso rotatorio Geedel

Al preparar platos veganos, la textura y la presentación son clave. El rallador de queso giratorio Geedel te ayuda a rallar queso vegano, frutos secos o incluso cebolla crujiente de manera uniforme, sin electricidad ni riesgo de cortes. Sus cuchillas de acero inoxidable y su base de succión garantizan estabilidad, mientras que sus piezas aptas para lavavajillas facilitan la limpieza. Es la herramienta de preparación definitiva para este guiso y muchos otros platos.

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Reflexiones finales

Esta cazuela vegana de judías verdes demuestra que los sabores tradicionales pueden prosperar en las cocinas modernas y saludables. Con solo 45 minutos y unos ingredientes sencillos, tendrás un plato cremoso y crujiente que todos, veganos o no, desearán el año que viene. Acción de Gracias se ha vuelto un poco más verde y mucho más delicioso.

Para obtener más inspiración navideña basada en plantas, consulte la colección vegana de Acción de Gracias de Bon Appétit o nuestro propio archivo de recetas de Geedel .