Receta

En un frío día de invierno, una sopa sustanciosa que sirva como plato principal es justo lo que necesitas. La textura masticable de la cebada, la riqueza sabrosa de la carne y el aroma terroso de los champiñones se combinan durante horas de cocción a fuego lento para crear un plato que va mucho más allá de una sopa común. Mi picadora de verduras Geedel demuestra su gran ventaja al preparar grandes cantidades de champiñones, ya que hace que el proceso sea al menos tres veces más rápido que picarlos con un cuchillo.

Ingredientes:

500 g de cubos de carne de res (cortados en trozos de 2 cm)

300 g de champiñones (se recomiendan variedades mixtas)

2 zanahorias

2 tallos de apio

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 taza de cebada perlada

8 tazas de caldo de res

2 cucharadas de pasta de tomate

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo seco

Aceite de oliva, sal, pimienta negra.

Perejil fresco (para decorar)

Pasos detallados:

1. Preparar los champiñones:

Limpie rápidamente la superficie de los champiñones con un paño húmedo (no los enjuague). Retire la picadora manual de verduras y coloque la cuchilla para cortar en cubos. Coloque los champiñones en tandas en el recipiente y pulse de 3 a 4 veces por tanda hasta que estén cortados uniformemente en cuartos o en cubos gruesos. Pulsar manualmente ayuda a conservar la textura de los champiñones, evitando que se procesen demasiado.

2. Preparar otras verduras:

Pele y corte las zanahorias y el apio en trozos. Con la misma picadora de verduras, corte las zanahorias en dados pequeños y repita el proceso con el apio. Corte la cebolla en dados aparte.

3. Dorar la carne y saltear las verduras:

Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne por tandas hasta que estén dorados por todos lados y reserva.

En la misma olla, añade todas las verduras cortadas en dados (cebolla, zanahoria, apio) y saltéalas de 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Añade los champiñones picados y cocina durante 5 minutos más hasta que suelten su jugo y lo reabsorban. Añade el ajo machacado y la pasta de tomate, y cocina durante 1 minuto.

4. Cocción lenta a fuego lento:

Regrese la carne sellada a la olla. Agregue la cebada, el caldo de res, las hojas de laurel y el tomillo. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento, tape ligeramente y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas hasta que la carne y la cebada estén tiernas.

5. Sazonar y servir:

Retire las hojas de laurel y condimente generosamente con sal y pimienta negra; tenga en cuenta que la cebada absorbe mucha sal, por lo que es posible que necesite más de lo esperado.

Sirva en tazones grandes y espolvoree con perejil fresco picado. Esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, ya que la cebada sigue absorbiendo el caldo y se vuelve más rica.

Resumen:

Esta sopa sustanciosa, tan sustanciosa que podría ser un plato principal, se hace eficiente gracias a la picadora manual de verduras Geedel, que procesa rápidamente grandes cantidades de hongos y tubérculos. El funcionamiento manual garantiza un corte uniforme, permitiendo que cada ingrediente libere todo su sabor durante la cocción a fuego lento. Es especialmente adecuada para preparar grandes cantidades como una comida saludable para la semana.