Receta

El aire fresco de octubre invita a platos que te envuelvan en calor, y esta receta de muslo de pato confitado a la francesa lo consigue. Pato tierno cocinado a fuego lento en abundante grasa, acompañado de verduras de temporada dulces y caramelizadas, es el tipo de comida que resulta a la vez indulgente y reconfortante. Lo mejor de todo es que la picadora manual Geedel simplifica la tediosa preparación de las verduras, para que puedas concentrarte en que los sabores se desarrollen. Esto es lo que necesitarás para prepararlo:

Ingredientes

4 patas de pato

Sal, pimienta negra, tomillo fresco, romero (al gusto)

4–5 dientes de ajo (pelados)

200–300 g de grasa de pato

2 zanahorias (peladas), 2 chirivías (peladas), 1 cebolla (pelada)

2 cucharadas de aceite de oliva, sal en escamas (para decorar)

Instrucciones

1. Marinar las patas de pato: Untar las patas de pato uniformemente con sal, pimienta negra, hojas de tomillo y romero. Tapar y refrigerar de 12 a 24 horas para intensificar el sabor.

2. Prepare verduras con la picadora de alimentos manual:

Zanahorias y chirivías: Introduzca una verdura a la vez en el compartimento de la cuchilla de la picadora. Sujete la picadora por el mango superior para mantenerla estable y gire la manivela lateral en sentido horario de 3 a 4 veces. Esto permite obtener rodajas de 2 mm de grosor uniformes, sin cortes desiguales.

Cebolla: Cambia a la cuchilla para rallar (agujeros más pequeños). Corta la cebolla por la mitad, coloca una mitad en la picadora y gira la manivela 2 o 3 veces. Obtendrás tiras finas y uniformes rápidamente, y el diseño cerrado reduce la irritación ocular causada por los vapores de la cebolla.

3. Confitar los muslos de pato: Derretir la grasa de pato en una sartén profunda a fuego lento. Sumergir completamente los muslos de pato marinados y cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

4. Asar las verduras: Mezclar las zanahorias, las chirivías y la cebolla picadas con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar a 200 °C (390 °F) durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.

5. Terminar y servir: Retire la grasa de los muslos de pato (resérvelos para usar más tarde). Asar en una bandeja para hornear de 3 a 5 minutos para que la piel quede crujiente. Servir sobre verduras asadas y decorar con tomillo fresco.

Conclusión

Este clásico francés se destaca por su tierno pato y sus verduras dulces y caramelizadas, y tu picadora manual convirtió la tediosa preparación en una tarea de 5 minutos. Garantiza cortes uniformes para un asado consistente, elimina la molestia de romper la cebolla y se prepara con el mínimo esfuerzo (¡solo unas cuantas vueltas de manivela!). ¿El resultado? Un plato digno de un restaurante, fácil de preparar para las noches entre semana.