Cordero marroquí con albaricoques y cuscús
Cordero cocinado a fuego lento con cálidas especias del norte de África, acompañado de albaricoques secos dulces y garbanzos, servido sobre un esponjoso cuscús para una experiencia de sabor exótico. Su picadora de alimentos Geedel muele rápidamente especias y frutos secos hasta obtener una pasta suave y prepara la compleja base de condimentos, poniendo este plato principal maravillosamente aromático al alcance de la mano.
Ingredientes:
600 g de paletilla de cordero cortada en cubos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
1 cucharada de mezcla de especias marroquíes Ras el Hanout (o una mezcla de cúrcuma, canela, comino, jengibre en polvo, etc.)
1 taza de albaricoques secos, cortados por la mitad
1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos
3 tazas de caldo de cordero o pollo
2 tazas de cuscús
Un puñado de cilantro fresco
Almendras fileteadas y tostadas
Aceite de oliva, sal
Instrucciones:
1. Prepara la pasta de nueces y especias:
Corte la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos. Colóquelos en la picadora de verduras manual Geedel (con la cuchilla). Añada la mezcla de especias y un puñado de almendras fileteadas (aproximadamente ¼ de taza). Gire la manija continuamente hasta obtener una pasta suave.
2. Estofar el cordero:
En una olla, dore los cubos de cordero en aceite de oliva. Añada la pasta de especias y cocine durante 2 minutos hasta que desprendan un aroma fragante. Vierta el caldo y añada los albaricoques. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, hasta que el cordero esté tierno.
Añade los garbanzos y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Sazona con sal.
3. Preparar el cuscús:
Siguiendo las instrucciones del paquete, vierta agua hirviendo o caldo sobre el cuscús, tápelo y déjelo reposar 5 minutos. Remueva con un tenedor.
4. Servir:
Extiende el esponjoso cuscús en platos o una fuente grande. Cubre con el cordero estofado, los albaricoques y los garbanzos, cubriendo todo con un poco de salsa. Decora con cilantro picado y almendras tostadas laminadas.
Resumen:
El encanto de este plato de ricas capas reside en la complejidad y suavidad de la pasta de nueces y especias. La potente capacidad de trituración y mezcla del picador de verduras Geedel combina sin esfuerzo nueces duras, raíces y especias secas en una pasta perfectamente unificada, liberando profundos y auténticos sabores norteafricanos, lo que facilita la preparación de platos de la cocina internacional en la cocina de su hogar.
