Berenjenas crujientes a la parmesana: el clásico italiano que repetirás una y otra vez
Hay algo irresistible en la berenjena a la parmesana: capas de berenjena tierna, marinara ácida y queso fundido horneado hasta quedar dorado y burbujeante. Es la perfección italoamericana más acogedora: más ligera que la lasaña, más sustanciosa que una simple pasta al horno. Sírvela con pan de ajo o ensalada verde, y la cena está lista.
¿El secreto del mejor sabor? Rebanadas de berenjena perfectamente uniformes y un queso rallado cremoso que se derrite en cada capa. El rallador de queso giratorio Geedel lo hace todo en segundos: sin dolor de muñecas ni cortes desiguales.
Ingredientes (para 4-6 personas)
2 berenjenas grandes (aproximadamente 2 libras en total)
Sal (para rehogar las berenjenas)
2–3 tazas de salsa marinara
8 oz de mozzarella (en bloque o fresca)
1 taza de queso parmesano
1–1½ tazas de pan rallado (panko o italiano)
2 huevos batidos
Albahaca fresca
Aceite de oliva para pincelar
🧀 Paso a paso: Berenjenas a la parmesana en 4 movimientos
1. Cortar y sudar la berenjena
Corte la berenjena en rodajas iguales (la cuchilla rebanadora de Geedel lo hace al instante). Coloque las rodajas sobre una rejilla o papel absorbente, espolvoree con sal y deje reposar para que absorba la humedad. Séquelas con palmaditas. 
2. Ralla los quesos como un profesional
Bloquee su rallador de queso con manivela con su base de succión.
Cuchilla gruesa → agregue mozzarella para obtener tiras esponjosas.
Hoja fina → girar y rallar el parmesano hasta obtener una textura perfecta.
Déjalo a un lado: ésta es tu magia derretida.
3. Pan y crujiente
Sumerge cada rodaja de berenjena en huevo y luego rebózalas generosamente en pan rallado. Colócalas en una bandeja para hornear, úntalas ligeramente con aceite de oliva y hornéalas a 200 °C hasta que estén doradas (dales la vuelta a la mitad).
4. Capas y horneado
Unta la marinara en una fuente para horno. Agrega la berenjena crujiente, la salsa y luego un buen puñado de mozzarella rallada y parmesano. Repite las capas, terminando con queso. Hornea a 190 °C, tapado, hasta que burbujee; destapa durante los últimos minutos para dorar la superficie. Deja reposar 10 minutos y decora con albahaca fresca.
🌿Consejos y giros
Versión más liviana: evite empanizar y cocine las rebanadas a la parrilla o al aire.
Extra Queso – Agrega porciones de ricotta entre las capas.
Preparar con anticipación: prepare con un día de anticipación y hornee cuando esté listo.
Intercambio vegano: los quesos de origen vegetal combinan muy bien con los quesos rallados Geedel.
Apto para niños: primero córtelo en palitos para hacer “berenjenas fritas”.
🍽️Conclusión: Tu nuevo plato reconfortante favorito
Esta berenjena a la parmesana es sustanciosa, fresca y, sin duda, desaparecerá enseguida. Con el rallador de cocina, obtendrás rebanadas perfectas y queso rallado de ensueño en segundos; resultados dignos de un restaurante, prácticamente sin esfuerzo.
