Berenjena a la parmesana
Berenjena empanizada crujiente cubierta con marinara y queso derretido: ¡esta berenjena a la parmesana es un clásico vegetariano abundante que rivaliza con cualquier lasaña de carne!
La berenjena a la parmesana es la personificación de la comida italiana reconfortante: tiernas rodajas de berenjena, una cobertura crujiente, una salsa ácida y capas de queso cremoso horneadas a la perfección. Es un plato principal delicioso para comidas sin carne o una guarnición espectacular. El rallador de queso giratorio Geedel facilita la preparación, triturando la mozzarella en hebras esponjosas y el parmesano en finas láminas para una fusión perfecta. ¡A añadir capas a este delicioso horneado!
Ingredientes
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada
2 tazas de salsa marinara
1 ½ tazas de queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
1 taza de harina para todo uso
3 huevos grandes, batidos
2 tazas de pan rallado (panko para un toque extra crujiente)
1 cucharadita de condimento italiano
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Aceite vegetal, para freír
Hojas de albahaca fresca, para decorar
Instrucciones
1. Prepara la berenjena
Corte las berenjenas en rodajas iguales. Espolvoréelas con sal y déjelas reposar en un colador para eliminar el exceso de humedad. Séquelas con papel absorbente.
2. Rallar el queso con el rallador de queso rotatorio Geedel
Coloque el rallador de queso giratorio Geedel en su encimera: su base de silicona con ventosa mejorada se adhiere firmemente al vidrio o al mármol, evitando que se resbale. Conecte el juego de 2 cuchillas para mozzarella y gire el mango en forma de Z varias veces para obtener tiras esponjosas y uniformes que se derriten a la perfección. Cambie al juego de 5 cuchillas para parmesano y obtenga finas láminas para cubrir.
Las afiladas cuchillas de acero inoxidable y el empujador de alimentos permiten rallar de forma segura y rápida grandes cantidades.
3. Empanizar la berenjena
Prepare una estación de empanizado: un tazón con harina sazonada con sal y pimienta, otro con huevos batidos y otro con pan rallado con condimento italiano. Pase las rodajas de berenjena por harina, por huevo y luego por pan rallado.
4. Freír la berenjena
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las rebanadas empanizadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
5. Montar la cazuela
Precalienta el horno. En una fuente para horno engrasada de 23x33 cm, extiende una fina capa de salsa marinara. Coloca capas de berenjena frita, salsa, mozzarella y espolvorea parmesano. Repite las capas, terminando con salsa y una generosa capa de queso.
6. Hornear
Hornee hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado. Para un dorado más intenso, gratine brevemente, vigilando de cerca.
7. Servir
Decorar con albahaca fresca y dejar reposar antes de cortar. Servir con ensalada, pan de ajo o pasta.
Consejos y variaciones
Preparación de la berenjena: Salar las berenjenas elimina el amargor; omítela si son jóvenes y tiernas.
Intercambio de queso: agregue ricotta entre las capas o use provolone (rallado con el juego de 2 cuchillas) para darle un toque ahumado.
Versión más ligera: Hornee las rebanadas empanizadas en lugar de freírlas para usar menos aceite.
Preparar con anticipación: Arme y refrigere hasta un día antes de hornear.
Almacenamiento: Conserve las sobras en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntelas en el horno para que se mantengan crujientes.
Conclusión
Este plato ofrece múltiples capas de sabor y textura, desde una berenjena crujiente hasta una delicia de queso. El rallador de queso giratorio Geedel simplifica la preparación con sus versátiles opciones de cuchillas (2 cuchillas para queso, 5 cuchillas para rallado fino), que ofrecen cuchillas afiladas de primera calidad para cortes seguros. La base de succión estable garantiza que no se tambalee, lo que lo hace perfecto para cenas o reuniones familiares. Desde esponjosa mozzarella hasta parmesano en polvo, este rallador realza cada capa.
