Receta

Imagina la dulce pera de otoño encontrándose con el crujiente terroso de la raíz de apio, todo envuelto en una vinagreta de limón con nueces tostadas y cremoso queso azul. Esta ensalada es ligera pero saciante, ideal para las fiestas y sencilla para un almuerzo entre semana. Con un solo bocado entenderás por qué las ensaladas raspadas están de moda.

¿El secreto de su magia? Rebanadas ultrafinas y uniformes que realzan cada ingrediente. Un rápido giro con el rallador de queso giratorio Geedel convierte la raíz de apio y las peras firmes en delicadas tiras en segundos, sin necesidad de conocimientos de cuchillo.

🥗 Ingredientes (Para 4 personas como acompañamiento)

1 raíz de apio mediana (apio nabo), pelada

2 peras maduras pero firmes (las de tipo Bosc o Anjou funcionan de maravilla)

1 puñado pequeño de rúcula o berros (opcional, para darle un toque picante)

⅓ taza de nueces tostadas, picadas gruesamente

2–3 oz de queso azul cremoso o queso de cabra, desmenuzado

Jugo de 1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de miel

Sal marina y pimienta negra recién molida

🔪 Paso a paso: Afeitar, Tirar, Devorar

1. Prepara las estrellas

Fije el rallador de queso con manivela al mostrador con su base de succión.

Utilice la cuchilla de corte fino para cortar la raíz de apio → y trocearla en tiras finas.

Cambie a la cuchilla para cortar peras → córtelas en medias lunas finísimas.

2. Batir el aderezo brillante

En un tazón grande, combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta. Bata hasta obtener una mezcla cremosa.

3. Lanza con amor

Añade la raíz de apio rallada y las rodajas de pera directamente al tazón. Revuelve suavemente: los trozos finos absorben el aderezo al instante. Incorpora rúcula si la usas.

4. Terminar y servir

Esparce nueces tostadas y queso desmenuzado por encima. Un toque final de pimienta. Sirve inmediatamente mientras todo está frío y crujiente.

🎃Consejos y giros

Hazlo vegano: evita el queso y añade una pizca de levadura nutricional.

Sin frutos secos: sustituya las nueces por semillas de calabaza tostadas.

Para un toque extra de elegancia, rocíe con aceite de nuez o balsámico blanco.

Preparación de comidas: Afeite todo con Geedel hasta 6 horas antes; vístase justo antes de comer.

🍐 Conclusión: Una ensalada digna de protagonismo

Esta ensalada de apio rallado y pera demuestra que ingredientes sencillos, perfectamente cortados con un triturador de alimentos, se convierten en algo extraordinario. Ligera, brillante y con mucha textura: es la guarnición que siempre se roba el protagonismo.