Receta

Introducción

Las ensaladas no siempre tienen que ser de hojas verdes. La Ensalada de Arroz Crujiente ha triunfado recientemente en redes sociales por su vibrante mezcla de texturas y sabores. El contraste del arroz dorado y crujiente con verduras desmenuzadas, hierbas y un aderezo ácido hace que este plato sea refrescante y delicioso. Es perfecto como acompañamiento para cenas informales, un almuerzo ligero o incluso como un centro de mesa colorido para reuniones.

Rallar las verduras finamente es clave para lograr la textura ligera y crujiente que complementa el arroz crujiente. Usar un rallador rotatorio simplifica este paso y garantiza que cada bocado se integre a la perfección.

Ingredientes

Para el arroz crujiente:

• 3 tazas de arroz jazmín o basmati cocido (preferiblemente del día anterior, refrigerado)

• 2 cucharadas de aceite neutro (como aceite de aguacate o vegetal)

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• Sal al gusto

Para la base de la ensalada:

• 2 tazas de repollo rallado (verde o morado)

• 1 zanahoria grande, rallada

• 1 pepino, cortado en rodajas finas en medias lunas

• 1/2 pimiento rojo, cortado en rodajas finas

• 3 cebolletas, finamente rebanadas

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 1/4 taza de menta fresca picada

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce

• 1/2 cucharadita de jengibre rallado

• 1 diente de ajo picado

Ingredientes opcionales:

• Cacahuetes o anacardos triturados

• Hojuelas de chile o sriracha para picante

• semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

Paso 1: Dore el arroz

1. Calienta el aceite neutro y el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Distribuye el arroz frío uniformemente sobre la sartén.

3. Presiónelo ligeramente con una espátula y cocínelo sin tocarlo durante 5 a 7 minutos, hasta que la capa inferior se vuelva dorada y crujiente.

4. Voltee las secciones de arroz para que queden crujientes por el otro lado. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Paso 2: Prepara las verduras

1. Ralle el repollo y la zanahoria con un rallador rotatorio manual para preparar ensaladas, para obtener hebras finas y uniformes.

2. Corte en rodajas finas el pepino, el pimiento morrón y las cebolletas.

3. Coloque todas las verduras en una ensaladera grande y mezcle con cilantro y menta.

Paso 3: Prepara el aderezo

1. Bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de limón, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre y el ajo hasta que quede una mezcla suave.

2. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

Paso 4: Montar la ensalada

1. Añade el arroz crujiente al bol de verduras.

2. Vierta el aderezo y revuelva suavemente para combinar, asegurándose de que los trozos crujientes permanezcan intactos.

3. Decorar con nueces, semillas de sésamo o hojuelas de chile si lo desea.

Sugerencias de presentación

Esta ensalada de arroz crujiente se disfruta mejor fresca, mientras el arroz aún está crujiente. Es un plato ideal para el almuerzo o una guarnición vibrante para la cena. Su colorido aspecto y su mezcla de texturas la convierten en un éxito en comidas compartidas o picnics.