Receta

Cuando las tardes de octubre refrescan, nada apetece más que un cremoso risotto italiano. Con un toque terroso de setas y un toque de parmesano intenso, es la comida reconfortante en su máxima expresión. ¿La clave para una cocción suave y uniforme? Setas y hierbas aromáticas picadas uniformemente, algo que tu picadora manual puede procesar sin esfuerzo. Reúne estos ingredientes para empezar:

Ingredientes

200 g de arroz Arborio

300 g de setas mixtas (shiitake, ostra, limpias), 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 ml de vino blanco seco, 500 ml de caldo de pollo tibio

50 g de parmesano rallado, 20 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva

Perejil fresco (picado), sal/pimienta negra (al gusto)

Instrucciones

1. Prepare hongos y plantas aromáticas con la picadora manual de alimentos:

Champiñones: Coloque la cuchilla de corte grueso (orificios de 8 mm) en su picadora manual de alimentos; esta cuchilla está diseñada para mantener la textura intacta de los champiñones. Corte los champiñones grandes en trozos de 4 cm (los más pequeños pueden quedar enteros) y coloque 1 o 2 trozos en el tubo de alimentación de la picadora (se adapta a champiñones de hasta 6 cm de ancho). Sujete la base de la picadora con una mano (tiene una almohadilla de silicona antideslizante) y use la otra mano para girar la manivela superior en el sentido de las agujas del reloj a un ritmo lento y constante. Después de 2 rotaciones completas, los champiñones caerán en la bandeja de recogida incorporada en trozos de 1 cm, perfectos para mantener la forma mientras se saltean. Repita hasta que todos los champiñones estén picados (no es necesario apretar los champiñones; la cuchilla corta limpiamente, evitando el exceso de humedad).

Cebolla y ajo: Cambia a la cuchilla de picado fino (3 mm). Corta la cebolla en cuartos y añádela, junto con los dientes de ajo pelados, al compartimento de alimentación. Gira la manivela 4 veces; esto convierte la cebolla y el ajo en una fina carne picada que se cocina rápidamente y libera el máximo sabor. ¡Se acabaron los trocitos de ajo pegados al cuchillo!

2. Base para saltear: Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla. Cocinar la cebolla y el ajo picados de 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos. Agregar los champiñones y saltearlos durante 5 minutos hasta que estén dorados.

3. Preparación del risotto: Tueste el arroz Arborio en la olla durante 1 minuto. Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Añada el caldo tibio, ½ taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Cocine de 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté cremoso pero al dente.

4. Terminar: Incorporar el parmesano y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Conclusión

Un risotto cremoso se distingue por sus cortes uniformes, y tu picadora manual lo hizo a la perfección. Su cuchilla gruesa convertía los resbaladizos champiñones en trozos uniformes (¡se acabó el trabajo desigual con el cuchillo!), la cuchilla fina picaba los aromáticos sin desperdicios, y la bandeja recolectora mantenía los ingredientes organizados. La limpieza también fue rápida: solo enjuaga las cuchillas y la cámara. ¿El resultado? Un risotto con calidad de restaurante que sabía a horas de preparación, pero se preparó en 30 minutos, todo gracias a una preparación simplificada.