Carpaccio de colinabo y manzana en láminas: crujiente, ácido y refrescantemente elegante
Imagina un plato de delicadas cintas de colinabo entrelazadas con dulces rodajas de manzana, rociadas con una ligera vinagreta cítrica y cubiertas con virutas de parmesano con sabor a nuez. Este carpaccio de colinabo y manzana en virutas es una versión moderna de los clásicos italianos: ligero, refrescante y rebosante de texturas crujientes y un sutil dulzor. Es perfecto para impresionar a tus invitados o para disfrutar de un entrante sencillo y elegante con un toque gourmet sin complicaciones.
El rallador de queso rotatorio Geedel hace que este plato se pueda preparar sin esfuerzo gracias a su corte finísimo y sus virutas de queso perfectas.
🥬Ingredientes (Rinde 4 porciones como aperitivo)
2 colinabos medianos (pelados)
2 manzanas crujientes (Honeycrisp o Granny Smith)
¼ taza de parmesano rallado (o pecorino)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta negra recién molida
Opcional: menta, nueces tostadas.
🔪 Paso a Paso: Carpaccio en 4 Capas Sencillas
Rallar colinabo y manzana en rodajas perfectas
Coloque la picadora de verduras Geedel en la encimera. Inserte la cuchilla rebanadora. Introduzca el colinabo pelado: una rodaja suave por cada rodaja fina y translúcida. Repita el proceso con las manzanas (no es necesario pelarlas si le gusta el color). Las rodajas uniformes se mantienen crujientes y lucen espectaculares.
Agregue virutas esponjosas de parmesano
Cambia a la cuchilla para rallar fino. Incorpora un bloque de parmesano: con cuatro giros rápidos, obtienes tiras de queso ligeras y esponjosas que se derriten en la lengua. Distribuye generosamente sobre las lonchas.
Batir el aderezo rápido
En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta. Rocía ligeramente para que cada rebanada brille.
Decorar y servir
Añade hojas de menta fresca o nueces picadas. Sirve inmediatamente mientras todo está crujiente.
🍏 Consejos y giros
Refuerzo cítrico: prueba la lima en lugar del limón.
Mejora de frutos secos: pistachos o avellanas tostadas.
Vegano: evite el queso o use levadura nutricional.
Preparación con anticipación: ralle el colinabo y las manzanas hasta con 2 horas de anticipación; manténgalos en agua con limón para que se mantengan brillantes.
🥗 Conclusión: Una ensalada que da la sensación de una cena elegante
Este carpaccio de colinabo y manzana rallado transforma un producto sencillo en pura elegancia: cada bocado es crujiente, ácido y perfectamente equilibrado. Con el rallador de queso, esas lonchas y virutas de queso perfectas se obtienen en segundos, no minutos.
