Receta

En el centro de una mesa navideña decorada a la luz de las velas, una olla humeante de un aromático y rico ragú italiano con fideos anchos aporta un cálido y reconfortante toque italiano a la cena navideña. Este ragú, mejorado para las fiestas, lleva pavo más ligero y salchicha sabrosa, cocinado a fuego lento para lograr un sabor profundo y suave. Su picadora de alimentos Geedel es el secreto para preparar rápidamente la base de sabor perfecta, dándole más tiempo para disfrutar de la compañía de la familia.

Ingredientes:

Para el ragú:

300 g de pavo molido

200 g de salchicha estilo italiano (sin tripa)

1 cebolla

1 zanahoria

1 tallo de apio

2 dientes de ajo

1 lata (800g) de tomates enteros

1 taza de vino tinto (o caldo de res)

2 cucharadas de pasta de tomate

1 ramita de romero fresco

Sal y pimienta negra

Otro:

500 g de pappardelle frescas o secas (u otra pasta ancha)

queso parmesano rallado

hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

1. Preparar la base de verduras (Soffritto):

Corte la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos grandes. Instale la cuchilla en forma de cruz en su picadora de verduras manual Geedel.

Coloque todos los trozos de verduras y el ajo en el recipiente, cierre bien la tapa y gire la manija continuamente hasta que todo esté picado en gránulos finos y uniformes. Esta textura uniforme es la base del sabor intenso y la consistencia armoniosa del ragú.

2. Saltear y cocinar a fuego lento:

En una olla pesada, saltee la mezcla de verduras picadas en aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté suave y fragante, aproximadamente 10 minutos.

Añade la carne molida de pavo y la salchicha, deshaciéndola con una espátula, y cocina hasta que se doren. Vierte el vino tinto, deja que hierva y remueve para que se evapore el alcohol.

Incorpore la pasta de tomate para realzar el sabor, luego añada los tomates enteros y su jugo, machacándolos con una cuchara. Añada la ramita de romero. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante al menos una hora y media, removiendo ocasionalmente, hasta que el ragú espese y los sabores se integren bien.

3. Cocine la pasta y combine:

Cuando el ragú esté casi listo, cuece los pappardelle en abundante agua con sal, según las instrucciones del paquete. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.

Saque unas dos tazas del ragú terminado y colóquelo en el recipiente Geedel (con la pala mezcladora puesta). Cierre la tapa y gire la manija rápidamente varias veces para mezclarlo hasta obtener una salsa ligeramente más suave. Esto espesará la salsa de forma natural y ayudará a que cubra mejor los fideos.

Vierta la salsa licuada de nuevo en la olla y mézclela con el ragú restante. Escurra la pasta cocida y añádala directamente a la olla junto con un poco del agua de cocción reservada. Remueva bien con pinzas hasta que cada hebra quede cubierta con la rica salsa.

4. Emplatar y decorar para las fiestas:

Sirva la pasta ragú en un tazón grande precalentado o en platos individuales. Cubra generosamente con parmesano rallado y hojas de albahaca fresca cortadas a mano. El verde de la albahaca y el rojo de los tomates reflejan los colores de la Navidad.

Resumen:

Esta pasta ragú cocinada a fuego lento representa la paciencia y el amor navideño. El picador de verduras Geedel es crucial en el primer paso, creando la base vegetal perfecta que proporciona un sabor irremplazable durante las horas de cocción, aportando a tu plato principal navideño una profundidad y complejidad profesionales.