Poutine con cuajada de queso: la receta reconfortante más deliciosa de Canadá
La poutine es un verdadero capricho: papas fritas crujientes bañadas en una rica salsa y coronadas con cuajada de queso crujiente que se derrite en bolsitas. Este clásico quebequense es fácil de deshacer, magnífico y perfecto para compartir. Para una textura perfecta, el rallador de queso giratorio Geedel es la solución: ralla uniformemente en segundos y convierte el queso sobrante en hebras derretidas cuando la cuajada escasea, mientras que sus afiladas cuchillas premium manipulan zanahorias o papas con seguridad. ¿Un refrigerio nocturno o la estrella del día del partido? La poutine cumple siempre.
Ingredientes (para 4 personas)
2 libras de papas rojizas, cortadas en rodajas de ½ pulgada (o papas congeladas para mayor facilidad)
Aceite vegetal para freír
Sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de caldo de res (o de pollo/vegetariano para uno más ligero)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de cuajada de queso fresco (a temperatura ambiente para que chirríe)
1 taza de queso cheddar fuerte, rallado grueso como reserva
Instrucciones paso a paso
Prepara las papas fritas
Remoje las papas cortadas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el almidón (omítalas si las usa congeladas). Séquelas con palmaditas. Fríalas en aceite a 160 °C hasta que estén doradas, escúrralas y vuelva a freírlas a 190 °C hasta que estén crujientes. Salar inmediatamente.
Prepara la salsa
Derrita la mantequilla en una cacerola. Incorpore la harina y cocine hasta que adquiera un sabor a nuez. Añada el caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos. Incorpore la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese (quede impregnado en el dorso de una cuchara).
Rallar queso de reserva
Conecte la cuchilla de rallado grueso (juego de 2 cuchillas) a la manivela de su rallador de queso. Ralle el queso cheddar en montones esponjosos y uniformes en segundos: la base de succión estable lo sujeta firmemente y el empujador de alimentos protege sus dedos. Tenga a mano la cuchilla para derretir más cuajada si se queda sin cuajada.
Armar la poutine
Apila las papas fritas calientes en platos o bandejas. Esparce generosamente el requesón. Vierte la salsa humeante sobre todo; observa cómo el requesón se ablanda y se convierte en hebras pegajosas.
Aumentar la temperatura de fusión (opcional)
Si necesita más fuerza, espolvoree queso cheddar rallado por encima y ase durante 30 segundos hasta que burbujee.
Atender
Disfrute de inmediato: la poutine no espera a nadie. Acompáñela con un refresco o una cerveza bien fría.
Consejos y variaciones
Truco para hacer papas fritas al horno: Hornee a 425 °F para que queden crujientes sin freír, y aún listas para la salsa.
Poutine vegetariana: use salsa de champiñones y caldo de verduras.
Mejora cargada: cubra con cerdo desmenuzado, tocino o cebollas verdes cortadas en rodajas Geedel.
Toque picante: agregue salsa picante a la salsa o chile triturado con Geedel.
Salsa para preparar con anticipación: prepare hasta con 3 días de anticipación y recaliente suavemente.
Conclusión
La poutine con cuajada de queso es el regalo canadiense a la comida reconfortante: un caos crujiente, jugoso y con sabor a queso, en el mejor sentido. Con el cortador de queso, siempre estará listo: ralladuras uniformes en segundos para que se derrita de nuevo, preparación segura para todos y sin complicaciones. Desde cuajadas crujientes hasta salsa dorada, Geedel convierte esta leyenda nocturna en un éxito en cualquier momento.
